INGREDIENTES

1 bulbo de erva-doce

2 laranjas

1cebola pequena

1/2 escarola pequena

1 colher de chá de mostarda

1 colher de chá de vinagre de vinho

sal

pimenta

2 colheres de chá de óleo de nozes

MODO DE PREPARO

Lave a erva-doce e divida-a ao meio. Corte as metades em rodelas bem finas. Descasque uma laranja, remova toda a pele branca e separe os gomos. Descasque a cebola, corte-a em duas partes e pique-a. Lave as folhas de escarola e separe conforme o trabalho. Misture a escarola com as rodelas de erva-doce, a cebola picada e os gomos de laranja. Para o tempero, esprema a outra laranja e misture o suco com mostarda, tempere e a salada com o molho e deixe descansar por 20 minutos.

Receita retirada do livro Cozinha Light, de Friedrich Bohlmann