INGREDIENTES

1 cenoura

1 talo de salsão

1/2 cebola

2 folhas de louro

250 g de peito de frango

Suco de 1 limão

5 laranjas-baía

Sal, pimenta e azeite a gosto

1/2 maço de rúcula

1/2 maço de espinafre

MODO DE PREPARO

Em uma panela, ponha a cenoura, o salsão, a cebola e as folhas de louro.

Cubra com água suficiente para o cozimento, acrescente o frango, 2 colheres (sopa) de suco de limão e deixe cozinhar durante 25 minutos, com a panela tampada.

Retire o frango e reserve o caldo.

Corte o frango em pedaços graúdos.

Descasque 4 laranjas e separe os gomos, eliminando a parte branca.

Em um recipiente, ponha 4 colheres (sopa) do caldo reservado, o restante do suco de limão, o suco da laranja restante, sal, pimenta, azeite e misture bem.

Em uma saladeira, misture as folhas verdes, o frango, os gomos de laranja e regue com o molho.